Les chouquettes

Versez l'eau dans une casserole avec le sucre et le beurre. Au premier bouillon ôtez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez vivement avec une cuillère en bois. La pâte forme une masse qui se décolle des parois. Incorporez ensuite les oeufs un à un sans cesser de mélanger. La pâte devient souple et ferme. Formez des petites boules en vous aidant de 2 petites cuillères et déposez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez les choux d'un peu de jaune d'oeuf battu et déposez des grains de sucre. Faites cuire 20 mn. Sortez les du four et laissez refroidir sur une grille.

Voila des petits choux que l'on peut garnir de crème patissière ou de chantilly.