HUITRES AU CHAMPAGNE
Une recette d'entrée proposée par vece helena
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
28 Huitres 4 Poireaux 4 Jaunes d'oeufs 1 Coupe de champagne Sel poivre 40G de beurre
Préparation:
Faire revenir les poireaux coupez dans une pôele avec 20g de beurre puis reservez. Ouvrir les huitres et garder l'eau rendue. Pochez 5 mn dans un court bouillon et lorsqu'elles pochées les remettre dans leur coquilles tapissées avec un peu d'émincé de poireau. Calez les coquilles sur une plaque garnies de gros sel reservez au chaud. Battre les jaunes dans un saladier ajoutez le champagne. Mettre sur feu très doux et retirez lorsque le mélange est bien mousseux. Incorporez le jus des huitres et le reste du beurre. Salez poivrez. Nappez les huitres et servez aussitôt.
Pour cette recette on peut aussi utiliser des moules., et prendre un mousseux à la place du champagne.
Ce qui bien sur revient moins cher.
Mots-clés: entree noel, huitres, Huitres au champagne, noel
Publié par vece helena