Buche bicolore

Enduisez de beurre une feuille de papier sulfurisé. Séparez le blanc des jaunes. Battez les jaunes avec 80g de sucre. Incorporez la farine et le cacao, puis montez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Puis ajoutez les à la pâte délicatement. Versez la préparation sur la feuille de papier sulfurisé posez la sur la plaque du four et faites cuire 10 mn (th6). Démoulez le biscuit roulez le sur lui même reservez. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide 10 mn, puis essorez la, faites la fondre au bain marie 2 mn. Mélangez la crème de marron avec le rhum et la gélatine fondue, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly. Démoulez votre biscuit et garnissez le de crème, puis roulez le à nouveau. Egalisez les extrémités et déposez le sur une grille. Délayez le sucre glace avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte homogène. Avec une spatule répartissez le glaçage sur la buche et mettre au frais. Décorez avec des petites perles en sucre.

Ils ont envie d'essayer