1 poulet (de préférence fermier) coupé en morceau, 1/2 cuil à c de gingembre, quelques filament de safran, 1/2 de ras el hanoute ( facultatif), un verre à thé d'huile, un verre de lentilles, un demi verre de fenugrec, un bouquet de coriandre et persil, 1/2 cuil à c de smen ( beurre clarifié), Pour la pâte, 1 kg de farine ( on peut mélanger la semoule extra fine, Une cuillère à café de sel, L’eau suffisante pour pétrir la pâte
Préparation:
Dans un saladier, mettre les épices (gingembre, safran, curcuma, ras elhanoute, sel et piovre) avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive et un oignon émincé.
Mélangerle tout, ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au frigo pendant 2 heures.
Pendant ce temps vous pouvez procéder à la préparation des Trids :
vous prenez la pâte de la même façon que les msemen que vous divisez en petites boules de la taille d'un noix vous les imbibez d'huile et laissez reposer quelques minutes.
vous aplatissez deux boules en imbibant les doigts avec de l'huile, saupoudrez une pincée de semoule extra fine et superposez les deux boules afin de les aplatir avec les doigts pour obtenir un couche de pâte très fine.
Faites chauffer une poêle, pour faire cuire la feuille de pâte sur les deux côtés, les trid doivent rester blanches, molles et transparentes.
une fois cuites vous séparez les deux couches pour obtenir feuilles de Trid. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Découpez les feuilles de Trid en rubans à l'aide de ciseaux et laisser de côté jusqu'au moment de la présentation finale du plat.
Pour la sauce :
Mettre les morceaux du poulet dans une faitout, ajouter l'huile le smen et les oignons coupés en lamelles. Faites revenir pendant quelques minutes.
Couvrir d'un litre d'eau et ajouter les lentilles, le fenugrec et le bouquet de coriandre et persil.
laisser cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau, ne pas hésiter à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
Avant de servir faite chauffer les Trid à la vapeur dans une couscoussière.
Disposez les rubans du Trid dans un grand plat mettre les morceaux de poulet par dessus, arrosez généreusement de sauce afin que les rubans de Trid soit bien imprégnés.
J'adore rfissa et mon mari aussi. La préparation de la pâte prend du temps mais le résultat en vaut la peine. Ma rfissa est identique à la tienne. Merci pour ce beau partage.
Invité
Ça c est terriblement bon !!!! Merci à mes beaux parents qui m en font un chaque fois que je vais a Casa !!!!
Invité
Huuuummm ça donne envie
hind
Ça l air bon.merci
samira
J'adore la rfissa jen mangerai tous les jours mais a la place des lentilles je mets de la helba je sais pas comment on dit en français mais franchement c un délice
Guylaine B
Il n'y a pas de fenugrec chez l'épicier du coin est-ce que quelqu'un peu me dire s.il existe un substitut? merci
Dorsaf
yam yam
Invité
la vrai rfisa ne se Fait pas avec les lentilles " a Casablanca "
Djouhariya
Mais.....coment on fait la pates s.v.p.l.????
Invité
on peut rajouter des grain de sésam et des amande ou des oeufs
Femme, 51 ans (France) J'adore cuisiner, essayer et échanger les recettes. N'hésitez pas à me laisser des messages, à me poser des questions soit ici ou sur blog : http://lafleurdoranger.blogspot.com/.
A bientôt !
19 commentaires
Hanane
J'adore rfissa et mon mari aussi. La préparation de la pâte prend du temps mais le résultat en vaut la peine. Ma rfissa est identique à la tienne. Merci pour ce beau partage.
Invité
Ça c est terriblement bon !!!! Merci à mes beaux parents qui m en font un chaque fois que je vais a Casa !!!!
Invité
Huuuummm ça donne envie
hind
Ça l air bon.merci
samira
J'adore la rfissa jen mangerai tous les jours mais a la place des lentilles je mets de la helba je sais pas comment on dit en français mais franchement c un délice
Guylaine B
Il n'y a pas de fenugrec chez l'épicier du coin est-ce que quelqu'un peu me dire s.il existe un substitut? merci
Dorsaf
yam yam
Invité
la vrai rfisa ne se Fait pas avec les lentilles " a Casablanca "
Djouhariya
Mais.....coment on fait la pates s.v.p.l.????
Invité
on peut rajouter des grain de sésam et des amande ou des oeufs