Papille hot a surimi ou papillote de surimi à la menthe et crème tomate-gingembre
Une recette de plat proposée par boudine77
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
100g d’échalotes ciselées 500g de tomates bien mûres 7cl d’huile d’olive 20g de gingembre frais coupé en julienne 75 cl de crème liquide 25cl de jus de tomates à boire 8 feuilles de menthe 2 feuilles de filo ou de brick 8 bâtonnets de surimi sel poivre poudre de piment d’Espelette.
Préparation:
Préparation crème de tomate au gingembre.
Dans une casserole assez grande, faire fondre les échalotes avec deux cuillères à soupe d’huiles d’olive, incorporer les tomates coupées en quartier et le gingembre. Laisser cuire doucement tout en remuant (7à8 mn). Ajouter la crème et laisser encore cuire une dizaine de minutes. Passer au chinois, ou à la passoire fine. Incorporer le jus de tomate, assaisonner et mettre au frais.
Préparation papillote de surimi à la menthe fraîche.
Prendre deux feuilles de filo, les couper en quatre, passer un pinceau avec de l’huile d’olive sur chaque feuille, inciser chaque bâton de surimi dans la longueur et les farcir avec une feuille de menthe fraiche, assaisonner d’un peu de poudre de piment d’Espelette et rouler chaque bâtonnet dans les feuilles de filo (refermer comme une papillote). Frire dans une friteuse à 180° pendant 1 à 2 mn. Égoutter sur du papier absorbant (pour enlever l’excédent de graisse). Servir les papillotes sur assiette ou en cornet et la crème glacée (tomate) dans une verrine.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine japonaise, épicé, gingembre, menthe, papillote, surimi, tomates
Une portion (env. 360 g) :
Calories 502 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 7,2 g
Lipides 43,4 g
Publié par boudine77
Votes
- kitkat a trouvé ça très bon.