Flan aux roquefort

Dans une terrine, écraser 100 grs de Roquefort à la fouchette et le mélanger à la farine, puis ajouter les oeufs, un par u_n en méleangeant bien. Saler, poivrer.

Délayer peu à peu avec le lait bouilli et verser la préparation dans un moule à charlotte beurré.

Faire cuire au bain-marie dans un four chauffé (therm. 6), puis démouler et napper de la sauce béchamel chaude additionnée de 100 grs de Roquefort émietté.