Lapin mariné au Muscat
Une recette de lapin maison par monika
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 beau lapin (1.5kg) 1/2 l de muscat de Frontignan 4 gousses d'ail sel poivre thym sarriette 50gr de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150grs de lard fumé 10 olives noires
Préparation:
Faire couper le lapin en morceaux. Disposer les morceaux dans un plat creux, saler, poivrer, parsemer de thym et sarriette, arroser de muscat. Laisser reposer au frais une nuit.
Dans une cocotte, faire chauffer beurre et huile. Egoutter les morceaux de lapin en réservant la marinade ; les dorer dans la cocotte sur toutes leurs faces puis jeter la graisse.
Mettre le lapin, arrosé du vin passé au tamis, dans la cocotte. Ajouter les gousses d'ail non épluchées ainsi que le lard fumé coupé en lardons et les olives. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 4 Omn à feu doux.
Servir accompagné de blettes braisées.
Est encore meilleur réchauffé.
Mots-clés: lapin
Une portion (env. 70 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 1,4 g
Lipides 30,7 g
Publié par monika
