Magrets de canard,sauce au cassis à la plancha
Une recette de plat maison par monika
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 bdeaux magrets de canard (350 à 400g chacun)
Pour la sauce : 20g de beurre 2 échalottes finement hachées 10cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec du concentré) 1Ocl de bon vin rouge 140 grs de cassis (frais ou surgélé) 1 cuill.à soupe de sucre en poudre sel et poivre du moulin
Préparation:
Préparez d'abord la sauce : écrasez la moitié des cassis et récupérez le jus. Dans une casserole, faites fondre les échalottes à feu très doux avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides puis versez le vin rouge, le bouillon de volaille, le jus de cassis et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes environ à petits frémissements.
Filtrez la sauce à travers une passoire, ajoutez les cassis entiers, salez, poivrez et maintenez au chaud pendant la cuisson des magrets.
Essuyez soigneusement les magrets, puis incisez le côté peau en traçant des croisillons. Salez et poivrez les deux faces.
Préchauffez la plancha. Posez les magrets sur la plaque, d'abord sur le côté peau, et faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez-les et pourvuisez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Posez les magrets sur un plat chaud, couvrez-les avec une feuille de papier aluminium et laissez reposez 2 minutes.
Servez aussitôt, en versant un peu de sauce sur la viande. Proposez le reste en saucière.
Mots-clés: canard, magret de canard, sauce pour magrets de canard
Une portion (env. 180 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 23,0 g
Glucides 5,3 g
Lipides 15,9 g
Publié par monika
Annick
Peut-on faire la sauce sans cassis