Poisson à la sauce tomate et aux crevettes

Dans un récipient, faire ramollir les champignons noirs dans de l'eau chaude, les laver soigneusement pour élimier le sable et les découper en petits morceaux. La charmoula : dans un récipient, mélanger le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le piment doux, le cumin, le safran colorant, l'ail, le jus de citron, de l'huile de table et d'olive. Laver les crevettes, les décortiquer puis les mettre dans un récipient avec les champignons nois, la harissa, une cuillère à soupe de la charmoula et les morceaux d'olives vertes puis mélanger le tout. Vider le poisson, l'écailler et enlever les nageoires avec des ciseaux. Rincer et égoutter puis bien farcir.

Fermer avec des piques en bois. Laver les tomates, les couper en rondelles et les disposer en lit dans une plaque huilée. Mettre le poisson et napper avec le reste de charmoula. Couvrir la plaque avec du papier aluminium et enfourner à 180°C environ 30 minutes. La sauce : laver les tomates, couper en deux, épépiner et raper.

Mettre dans une casserole sur feu moyen et ajouter l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le cumin, le piment doux et le concentré de tomates. Laisser réduire en remuant. Ajouter les crevettes décortiquées et la coriandre hachée. Faire colorer les crevettes dans une poele avec un peu d'huile et parsemer de sel. Retirerla plaque du four, enlever le papier aluminium et mettre le poisson dans le plat de service.

Ils ont envie d'essayer