Sauce bolognaise (spaghetti bolognesa)
Une recette de plat proposée par Jérôme Persehaye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Carotte,3 Oignons,1 Gousse d'ail,1 Branche de céleri,500 Gr de tomates très mûres (hors saison:coulis),125 Gr de champignons de couche,80 Gr de lard maigre,200 Gr de boeuf haché,15 Cl de bouillon de boeuf,15 Cl de vin blanc,Concentré de tomates,Huile d'olives,Sel(pas trop! ! ! ),Persil,Thym,Basilic,Poivre,1 Kg de spaghetti plus ou moins
Préparation:
Pour 4 à 6 personnes.
1 Pelez et coupez en petits morceaux : légumes, champignons et lard. Pelez les tomates et concassez la pulpe. Gardez l'ail pour la fin de cuisson (c'est meilleur et beaucoup plus nutritif !!!).
2 Faites chauffer 4 c. d'huile d'olives dans une casserole (ou fait-tout) et faites revenir les lardons. Ajouter tous les légumes+champignons sauf les tomates et remuez pendant 5 min avec une cuillère en bois.
3 Ajouter le boeuf et faites-le rissoler en l'émiettant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ne soit plus rouge.
4 Ajouter la pulpe de tomates et les plantes. Salez et poivrez. Faites réduire pendant 10 min en remuant sur feu modéré.
5 Mélangez dans un bol le bouillon, le vin et 1 c. à soupe de concentré de tomates. Versez ce mélange dans la casserole, remuez et poursuivez la cuisson doucement pendant 20 min. Retirez le bouquet garni et si besoin, rectifiez l'assaisonnement.
6 Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez-y les pâtes à cuire pendant 10 min. Passez-les et servez.
Boisson Vin rouge : Ajaccio, Bergerac, Cobières, Bordeaux Supérieur.
Mots-clés: Cuisine italienne
Pour 100 g :
Calories 246 kcal
Protéines 7 g
Glucides 34 g
Lipides 6 g
Publié par Jérôme Persehaye
Broi Salvatore
ça va être très bon