Brochet à l'italienne
Une recette de plat maison par Jérôme Persehaye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg de brochet, 4 gros oignons, 4 carottes, 10 petites pommes de terre, 4 tomates (ou l'équivalent en coulis), 2 branches de céleri, 100gr d'olives vertes, 50cl de vin blanc, huile d'olives, sel, poivre de Cayenne
perso: j'ajoute du basilic et de l'estragon, à chacun ses goûts!!!
Préparation:
1 Coupez le brochet en morceaux. Pelez et coupez les oignons en 4. Epluchez et coupez en rondelles les patates et les carottes, coupez les tomates en quartiers et le céleri. Dénoyautez les olives.
2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez tous les légumes, puis le brochet. Ajoutez les olives et bien mélanger.
3 Arrosez de vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter 1H la cocotte couverte à feu doux.
Conseil : ajoutez un peu plus de légumes et de vin blanc.
Boisson : je déboucherai un rosé de Navarra cépage Cabernet Sauvignon ou un rosé Chianti sinon, un Sancerre blanc ou un Châblis blanc.
Mots-clés: cuisine italienne
Pour 100 g :
Calories 96 kcal
Protéines 5 g
Glucides 6 g
Lipides 3 g
Publié par Jérôme Persehaye
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Jérôme Persehaye
merci à vous trois!!!
Jérôme Persehaye
le brochet est très fin mais plutôt fade; le céleri et le vin blanc révèlera beaucoup d'arôme de ses chairs en lui laissant sa peau (tu peux l'enlever après). C'est la même recette que la morue à l'italienne, j'ai testé avec le broc et j'en suis content
ma truffe
le prochain brochet que mon va me ramener ,je le ferais de cette façon ,merci
lafeecrochette
Belle pêche et bonne recette.
A bientôt.
jeanmerode
belle recette de brochet