Osso bucco à la milanaise
Servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Tranches de jarret de veau 500G de tomates 1 Oignon 3 Branches de celeri 1 Gousse d'ail 6 Cuillères à soupe de farine 60G de beurre 3 Feuilles de laurier 1 Verer de vin blanc 1,5Liotre de bouillon de volaille 6 Brins de persil Sel Poivre
Préparation:
Lave, effeuille et hache le persil. Incise la peau des tomates en croix. Les plonger dans une eau bouillante quelques secondes jusqu'à que la peau eclate. Les refroidir dans une eau glacée, les peler, les epipiner. Taille la chair en morceaux. Reserve.
Epluche, lave et hache l'oignon, les branhces de celeri et la gousse d'ail préalablemnt degermée. Préchauffe le four à 200°C. Farine la viande. Dans une sauteuse, fondre 30g de beurre, y faire dorer les tranches de veau sur les deux faces. Reserve.
Dans cette meme poele, faire fondre le reste de beurre, y déposer les legumes hachés. Remeu deux min. ajoute la viande, verse le vin blanc. Poret à ébullition, ajoiute les morceaux de tomates et dépose le laurier. Bien mléanger, porte à ebulliotn puis verse le bouillon de volaille. Assaisonne. couvrir et enfourne une heure trente (ajoute de l'eau si nécessaire). Servir bien chaud !
Une portion (env. 180 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 10,8 g
Lipides 10,8 g
Publié par brune888
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