brune888

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Boeuf bourguignon à ma façon

Une recette de boeuf proposée par brune888

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

500G de bœuf à bourguignon 500G de joue de bœuf 200G de lard fumé 100G d'oignons blancs grelots 8 Gousses d'ail 3 Carottes 2 Navets Thym Laurier 1 Bouteille de vin 1 Verre de cognac Moutarde à l'ancienne Persil plat Huile d'olive Sel Poivre Mélange 4 épices 3 Morceaux de sucre

Préparation:

Coupe le boeuf en gros dés et degraisse au maximum. Le mettre dans un palt avec les oignons, l'ail, le bouquet garni et le sucre. Sale et poivre à mon gout, puis ajouite les carottes coupées en huit morceaux, les navets couopés en quatre quartiers, une cuillère à soupe de mélange 4 épices.

Bien mélanger les morceaux et les arômates dans un gros saladier, ajoute alors le vin et le cognac. Egoutte le tout en récupèrant la marinade filtrée au chinois. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout pouvant aller au four, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Y saisir les morceaux de viande et bien es colorer.

Ajoute alors les morceaux de lard coupés en lamelles puis dorer encore cinq min. ajoute les légumes sans le bouquet garni puis couvrir de la marinade. Cuire vingt min à feu fort, puis mettre le faitout au four une heure à 180°C. En fin de cuisson, ajoute deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Mots-clés: boeuf

Une portion (env. 350 g) :
Calories 670 kcal Protéines 52,4 g Glucides 10,5 g Lipides 41,9 g

Publié par brune888

Ça a l'air bon !