Pate de pommes de terre
Une recette de plat délicieuse par brune888
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
500G de farine 2 Jaunes d'oeufs 5Cl de lait 2 Pincées de sel 250G de beurre mou 2Kg de pommes de terre 1 Litre de crème épaisse 50Cl de lait entier 1 Noix de muscade 1 Gousse d'ail 2 Pincées de thym frais 1 Oeuf Sel Poivre
Préparation:
Dans un saladier, mélange avec des mains la farine, les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le beurre. Dès que les ingrédients sont bien amalganés et que j'obtenis une boule, laisse-la reposer au moins trente min au frais avant de l'etaler. Epluche les pommes de terre et coupe-les en fines tranches.
Surtout, ne les lave-pas. Place-les dans une cocotte avec la crème, le lait, de la noix de muscade rapée, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre. Faire chauffer, puis cuire très lentement, pendant dix à vingt min à la louche. Les patates doivent etre seulement à motié cuites.
Il est normal qu'il n'y ait pas beaucoup de liquide pour leur cuisson, c'est voulu. Rajoute un poil de lait ou de crème si besion, sors du feu et laisse refroidir. Préchauffe le four à, 180°C. Beurre un grand moule à tarte ou à gateau. Etale la pate, pose-la dans le moule. Dispose les patates et leur jus dedans, recouvre hermétiqument de pate.
Pratique un trou au milieu et fiche-y un cylindre de papier alu pour faire comme une cheminée. Casse l'oeuf, bats-le et passe-le sur la pate avec un pinceau. Enfourne pour une bonne heure de cuisson. Baisse le four si ca colore trop vite. Laisse refroiidr un peu avant de servir une belle salade.
Pour 100 g :
Calories 136 kcal
Protéines 2 g
Glucides 18 g
Lipides 4 g
Publié par brune888
2 commentaires
brune888
de rien
lafeecrochette
c'est un délice... Ma grand-mère le préparait également mais on ajoutait des lardons et des oignons avec les pommes de terre que l'on glissait entre 2 pâtes feuilletée.
Merci pour ta recette.