Poule au pot
Une recette de plat maison par brune888
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Poule de 1,5kg vidée avec foie et gésiers a part 150G de noix de veau 150G de palette de porc 3 Gros navets ou 6 petits 6 Carottes 1 Oignon pele pique de 2 clous de girofle 1 Branche de celeri 1 Gousdse d'ail pele et dergemee 1 Cube de bouillon de volaille 7 Grians de poivre 2 Tranche de pain rassis Un peu de lait 1 Gros bouqueyt de pseril et 2 brins d'estragon 1 Gorsse echalote pelle 4 Poireaux Gros eel Ssel et poivre du moulin
Préparation:
Verse trois litre d'eau dans une grande cocotte ou un faitoput, ajiute l'oignon pelé et pioqué des clous de girofle, le celeri, les gousses d'ail, le cube de bouillon, du gros sel et les graisn de poivre. Poret à ebuilltion et laisse frémmir trente min.
Pendant ce temps, faire tremper le pain dans du alit, cisele 12 brisn de persil et l'estragon, pele et hache l'échalote. Hache la noix de veau et lapalette de porc ainsi que le fois et le gésier de la poule, mélange tous les élements de la farce avec le pain essoré, une pincée de sel et du poivre ; farcisse-en la poule, couse-la avec du fil de cuisine et une aiguille à brider et ficele-la.
Plonge la poule dans le bouillon frémissant pour une heure trente min de cuisson à couveret et à feu très doux. Epluche et nettoye les légumes, coupe-les en troncons et ajoute-les dans la cocotte ou le faitout quantre-cinq min avant la fin de la cuisson.
Serve la poule saupoudrée du reste de persil frazîchement ciselé, accompagné de sa farce, des légumes ; présente le bouilloon fikltre à part. Propose du gro sel, du poivre en mopulin, de la moutarde et des condiments en accompagnment.
Pour 100 g :
Calories 134 kcal
Protéines 14 g
Glucides 5 g
Lipides 5 g
Publié par brune888
