Cake façon basquaise

1/ Préchauffez le four à 180°C therm. 6.

2/ Découpez en petits morceaux les filets de poulet, épluchez et hacher l'échalote.

3/ Egouttez les poivrons et coupez-les en lanières.

4/ Dans une poêle, faîtes revenir avec 1 c à s d'huile d'olive les poivrons et les tomates à feu vif tout en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

5/ Ajoutez le poulet et l'échalote. Bien assaisonner de sel et de poivre, de persil haché et d'estragon haché.

6/ Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre.

7/ Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Mélangez.

8/ Incorporez le mélange au poulet.

9/ Versez le tout dans un moule à cake (beurré et fariné).

10/ Mettez au four 45 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Je sers ce plat pour un petit repas du soir avec une salade verte bien relevée, (comptez 2 tranches par personne), si vous avez un reste de ratatouille c'est parfait aussi pour ce cake !

Bon appétit !