Friands au jambon et champignons

1/ Hachez le jambon, et mettez-le à colorer à la poêle, dans une noix de beurre.

2/ Lavez les champignons de Paris, séchez-les, hachez-les grossièrement, et ajoutez-les au jambon. Laissez quelques mn sur feu vif, en remuant de temps en temps à la cuillère de bois, puis incorporez un fin hachis d'échalotes, d'ail et d'estragon. Salez, poivrez, et conservez sur feu doux quelques mn. Puis mélangez 1 oeuf entier à la préparation (l'oeuf sert de liant).

3/ Etalez la pâte feuilletée et découpez-y des carrés de 12 cm de côté. Placez au centre un boudin de farce, et repliez la pâte en soudant les bords avec vos doigts.

4/ Faites un décor avec la pointe d'une fourchette (attention de ne pas trouer la pâte), badigeonnez la pâte au pinceau d'un jaune d'oeuf battu, et mettez à cuire les friands sur une plaque 25 à 30 mn à four chaud.

5/ Rangez les friands sur un joli plat de service et dégustez aussitôt, les friands n'attendent pas.

Mon conseil :

Je sers ces friands pour un repas du soir accompagnés d'une salade verte bien relevée ! Mais pour une entrée chaude c'est très bien aussi, comptez un friand par personne.

Bon appétit !