Chamella aux oeufs

Peler et épepiner les poivrons et les tomates. Couper les poivrons en lamelles et les tomates en cubes. Emincer les oignons.

Dans un sauteuse, faire chauffer 3 cuillère d huile et faire ramollir les oignons (5 min) et y rajouter les poivrons, bien mélanger, et enfin rajouter les tomates. Laisser mijoter 10 min à feu moyen (plutot faible) et rajouter l ail écraser, le piment, le cumin. Faire cuire 25 min en mélangeant souvant, que la sauce soit presque entièrement évaporer. Au bout de ce temps ajouter le persils le sel et le poivre. Mélanger et casser les oeufs1 par1 au dessus des légumes et arroser de la dernière c. à soupe d huile. Bien laisser les blancs se coaguler avant de servir.

BONNE APPETIT