Poivronnade

Dans un premier temps faire griller les poivrons sur le gaz ou sous le grill du four, peler les tomates et les oignons. Dans un deuxième temps couper le tout en lamelle. Faire revenir les oignons dans l huile pendant 2 ou 3 min et rajouter les poivrons et tomates ensuite. Ne pas hésiter à rajouter un peu d eau pour un bonne sauce bien onctueuse, saler, poivrer mettre également le safran et le persils, bien mélanger , couvrer et laisser mijoter environ 15 min a feux doux. Peu accompagner filet de poisson et fritte.