Escalopines de veau et bacon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de veau très fines3 C à café de fond de légumes 300 Ml d'eau 4 Rondelles de bacon 250 Gr de champignons de paris 100 Gr d'oignons grelots 100 Gr de fonds d'artichauts (surgelés ou congelés ) 3 C à s de crème fraîche 2 C à s d'huile olive Poivre Sel

Préparation:

Laver puis couper en dés les champignons et les fonds d'artichauts, couper aussi les oignons grelots.

Délayer le fond de légumes dans 300 ml d'eau chaude.

Rouler les 4 escalopes avec la rondelle de bacon. Faites-les poêler dans une sauteuse avec 1 c à c d 'huile d'olive pendant 3 mn.

Dans la sauteuse, faites revenir les oignons et les fonds d'artichauts avec 1/2 c à c d'huile olive à couvert pendant 3 mn. Ajouter le fond de légumes délayer avec l'eau et laisser réduire 7 m sans couvrir.

Placer les escalopes dans la sauteuse avec la préparation de légumes et ajouter les fonds d'artichauts. Laisser mijoter encore pendant 7 mn. Rajouter la crème fraîche et cuire pendant 1 mn.

Server aussitôt. Saler et poivrer légérement.

(Idée : pour le maintien de l'escalope roulée, mettre un pique en bois : style cure-dent).