Buccolata
Une recette de plat maison par caelise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1,5 Kg de jarret de veau50 G de farine50 Ml d'huile1 Oignon coupé en rondelles4 Tomates coupées en dés2 Gousses d'ailLe zeste d'un citron5 Filets d'anchois écrasés750 Ml de vin blanc500 G de petits pois surgelés Qqs branches de persil haché
Préparation:
Préchauffer le four à 200°. Ou th. 7.
Déposer les morceaux de jarret dans une cocotte allant au four et saupoudrer de farine.
Remuer bien pour que la farine enrobe la viande. Ajouter l'huile, l'oignon, les tomates, l'ail, le zeste de citron, les filets d'anchois écrasés.
Verser le vin blanc. Poser le couvercle de la cocotte.
Faites cuire 1 heure dans le four.
Retirer la cocotte du four et ajouter les petits pois et refaire cuire pendant 30 mn.
Ensuite à la fin de cuisson, faire réduire la sauce dans une casserolle puis server la viande avec dessus le persil haché et accompagné d'une purée ou autre.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 39,0 g
Glucides 13,0 g
Lipides 8,7 g
Publié par caelise