Filet d agneau en robe de pomme de terre

Préchauffer le four th. 5 (180°).

Eplucher les p d terre et les rincer. Les râper à la râpe à gros trous. Les faire blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter. Saler et poivrer les filets d'agneau. Les faire dorer dans une poêle, recouverte d'une feuille de cuisson, des deux côtés. Retirer les filets et laisser tiédir.

Eponger les p d terre dans un linge pour les sécher. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter les p d terre, saler et poivrer.

Cuire sur une feuille de cuisso, dans une pôele, deuxgalettes de p d terre pendant15 mn environ. Laisser dorer sur une face et couvrir pour que les p d terre cuisent en surface. Laisser tiédir les galettes.

Hacher finement le persil et le mélangerà la chapelure. Y rouler les filets d'agneau et presser pour faire adhérer le mélange persil-chapelure.

Entourer les filets avec les galettes de p d terre. Les poser dans un plat et cuire à four chaud pendant 15 mn.

Entre-temps, déglacer les sucs de la viande avec le vin blanc et 10 cl de de bouillon préparé avec la demi-tablette. Laisser réduire 5 mn.

Servir le filet bien chaud avec la sauce.

Ils ont envie d'essayer