Tarte aux framboises sur lit de crème pistache
Tarte aux framboises sur lit de crème pistache et couronne de meringue italienne.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte: 230 g de farine40 g de poudre d'amande70 g sucre glace1 pincée de sel140 g de beurre ramolli1 oeuf
Pour la crème à la pistache :30 g de sucre3 jaunes d'oeuf30 g de maïzena30 cl de lait60 g de pâte à pistache500 gr de framboises
Préparation:
La veille préparez la pâte : mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel dans votre bol mélangeur,
Mélangez petite vitesse, ajoutez le beurre sans trop mélanger, l'oeuf mélanger sans trop travailler la pâte.
Déposer sur votre plan de travail, et frasez la pâte ; faire une boule l'aplatir sur 2 cm d'épaisseur, filmer et la mettre au frigo au moins minimum 2 heures si possible 12 h.
Le lendemain sortir la pâte, l'étaler sur 3/4 mm d'épaisseur la mettre dans votre moule, piquez avec une fourchette, et remettre au frigo 1 h.
Cuire à 170° pendant 20 mn, ensuite sortir et badigeonnez votre fond de tarte avec 1 jaune d'oeuf pour imperméabiliser et remettre au four 5 mn.
Préparer votre crème à la pistache :
Blanchir les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena et le lait chaud, bien mélanger ajoutez la pâte pistache et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir en filmant le dessus de la crème.
Lorsque votre crème et refroidie la mettre dans le fond de tarte, égalisez, déposez vos framboises.
Vous pouvez utiliser les blancs d'oeuf pour faire une meringue italienne que vous pourrez mettre sur votre tarte.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 598 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 53,3 g
Lipides 30,4 g
Publié par caius
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Arnaud_84330
Très belle présentation ... mais attention elle est en bord de table ... ce serait dommage
rosinette
magnifique!!!
Notre am❤ur de cuisine
Ouawww! un délice