Bricks d'ananas caramélisés

Préchauffer le four à 210°.

Préparer les coupes en feuilles de brick.

Couper en 2 les feuilles de brick replier chaque moitié en 2 et badigeonner de beurre fondu parsemer de 30 gr de sucre.

Enrouler les feuilles côtes arrondi vers lehautautour d'emporte pièces ou verrines allant au four.

Cuire 4 à 5 mn.

Préparer l'ananas couper la chair en cubesen receuillant le jus.

Le faire caraméliser avec le reste de sucre et les graines de vanille puis ajouter le reste de beurre et les cubes d'ananas.

Les faire dorer 10 mn environet flamber avec le rhum puis ajouter les noix de pécan et laisser chauffer 5 mn.

Retirer les coupes de brick des emporte pieces les disposer à la verticale dans une assiette remplir des morceaux de'ananas et des noix de pécan.