Cheesecake au citron

Préchauffez le four à180° (th6).

Faites fondre le beurre.

Ecrasez les biscuitsde façon à obtenir de grosses miettes.

Placez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

Chemisez un moule à charnière de 20 cm d'un peu de beurre et tassez y la préparation à base de biscuits en égalisant la surface à l'aide d'un verre ou le dos d'une cuillère.

Enfournez pour 15 mn jusqu'à ce que le fond du cheesecake commence à dorer.

Retirer le moule du four et baissez la température à 150°.

Fouettez le fromage blanc avec les oeufs et le sucre de canne. Incorporez le jus et le zeste de citron.

Versez le mélange dans le moule et lissez la surface.

Enfournez le cheesecake pour 50 mn.

Laissez le refroidir complètement dans le four éteint puis réservez 12 heures au réfrigerateur.

Servir frais