Cuisses de canard à l'orientale

Couper les oignons en fines tranches et l'ail en petits morceaux.

Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau.

Saler et poivrer les cuisses de canard des 2 côtes, dans une sauteuse faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse encommençant par le côté peau. Réserver.

Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses.

Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel, et le vinaigre et faire blondir à peine.

Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger.

Ajouter les cuisses et faire cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure.

Découvrir la sauteuse et à feu moyen à fort laisser réduire le jus pendant 15à20 mn.

Réserver les cuisses de canard de côté et ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce. Porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis server les cuisses de canard nappées de sauce accompagnées d'un couscous aux épices.