Filet mignon flambé au cognac

Couper le filet mignon en médaillons de 2à3 cm d'épaisseur.

Cuire les médaillons dans une poêle avec un filet d'huile feu vif pour colorer puis feu doux.

Assaisonner de sel et poivre.

Pendant ce temps nettoyer les champignons et les faire cuire.

Au bout de 15 mn de cuisson des médaillons remonter le feu et flamber au cognac.

Déglacer avec la crème et laisser cuire 10 à15 mn.

Servir avec pâtes pommes de terre riz.