Steack au poivre vert

Sauce au poivre.

Faire sécher les grains de poivre les écraser.

Ajouter le cognac et faire bouillir 2 à3 mn.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire 5 mn.

Incorporer la crème et continuer la réductionjusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre une poêle sur le feu une noisette de beurre une goutte d'huile.

Faire rotir les steaks chacun son goût.

Servir avec des pommes de terre sautées et des haricots verts nappés de sauce.