Stoemp de pommes de terre

Peler les pommes de terre, les couper en morceauxet les cuire 25 mn dans l'eau salée.

Les écraser à la fourchette avec le beurre et le lait, saler, poivrer et garder au chaud.

Poêler rapidement le foie (ou escalope) sur toutes ses faces sur feu vif, saler, poivrer.

Ajouter la ciboulette ciselée aux pommes de terre écrasées.

Disposer 6 cercles à patisserie sur les assiettes et les remplir de purée tasser légèrement.

Retirer les cercles et poser le foie (ou escalope) sur chaque cercle de pommes de terre.

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