écume de mer
Servir avec des st jacques juste saisies dans une noix de beurre ou du poisson cuit à la vapeur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2Échalottes10Cl de vin blanc2Cuil à café de fumet de poisson10Cl de crème liquide50Gr de beurreSelPoivre de cayenne
Préparation:
Faire fondre les échalottes hachées 5 mn dans une casserole avec 15 gr de beurre.
Verser le vin blanc et 10 cl d'eau, à l'ébullition ajouter le fumet.
Faire bouillir 15 mn eviron jusqu'à ce qu'il reste 4 cuil à soupe de liquide.
Filtrer à travers un chinois en pressant bien les échalottes.
Reverser le jus dans la casserole, allonger de crème, faire bouillir 3 mn.
Saler et relever de piment.
Sur feu très doux, incorporer en fouettant le reste de beurre en petits morceaux.
Verser dans un verre doseur.
Faire mousser au mixer plongeant.
Servir avec des st jacques juste saisies dans une noix de beurre ou du poisson cuit à la vapeur.
Mots-clés: beurre, crème liquide, échalottes, fumet de poisson, piment de cayenne, poisson à la vapeur, st jacques, vin blanc
Une portion (env. 60 g) :
Calories 158 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 1,3 g
Lipides 14,1 g
Publié par calamity-jane
12 commentaires
jeanmerode
tres bonne sauce
campanule
super belle recette,pour les fruits de mer,cela doit etre un régal,merci et gros bisous
hanor
je la ferai des que possible
merci pour l idee
dianeange
Merci de me l'avoir fais remarquer car j'aurais vraiment manquer une bonne sauce, J'adore les sauces fais avec du vin. Merci encore ma belle et bonne journée.
minette58
Une sauce qui a l'air délicieuse, enfin une sauce pour nos fruits de mer. Merci
siaskas
Délicieuse sauce et vraiment parfaite avec des St-Jacques
utopia
une sauce parfaite pour tous les poissons et fruits de mer. Je l'essayerai bien très rapidement merci Jane.
calamity-jane
merci choupette two, soniflex,melayers,marianne83,chévrefeuille14,4cerises pour vos votes
à bientôt pour d'autre partages bisous et bisette
marianne83
ton assiette est joliment dressée ,ça donne envie !
melayers
superbe recette un vrai delice humm!!! bisous ma belle