Filets de poisson sauce aigre-douce
Une recette de poisson inventive par calamity-jane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8Filets de poisson(moi sole)(Cabillaud,colin,perche,truite)2Échalottes,2Cuil à soupe de gingembre,Coriandre fraîche,2Cuil à soupe de fécule de riz,2Cuil à soupe d'huile d'arachide,1Demi tablette de bouillon de volaille,4Cuil à soupe de sucre roux,10Cl de vinaigre de cidre,10Cl de sauce soja,Sel,Poivre.
Préparation:
Laver et essuyer la coriandre, rincer et essuyer les filets de poissons, saler et poivrer sur toutes les faces.
Peler et hacher trés finement les échalottes, faire fondre la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau.
Dans un wok ou casserole faire chauffer l'huile (ajouter une gousse d'ail hachée si gingembre en poudre) mettre les échalottes et le gingembre à blanchir en mélangeant sans cesse.
Quand les échalottes sont transparentes, verser dessus le bouillon de volaille puis le vinaigre, la sauce soja et le sucre en poudre, mélanger soigneusement.
Faire cuire à gros bouillon 5 mn.
Délayer la fécule avec 3 ou4 cuil à soupe d'eau froide, verser d'un seul coup dans la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Faire bouillir 2 mn et laisser en attente au chaud.
Faire cuire le poisson 15 mn à la vapeur.
Dresser les sur un plat de service chaud et napper de sauce servir aussitôt.
Mots-clés: coriandre, gingembre, poisson, sauce aigre-douce, vinaigre de cidre
Une portion (env. 280 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 30,8 g
Glucides 25,2 g
Lipides 8,4 g
Publié par calamity-jane
2 commentaires
voyagedansmacuisine
Hummm, très bonne idée!!!
dianeange
Je mangerais bien ce beau filet car j'adore la sole . Ta recette est bienvenue. Merci et bon dimanche.