Filets de perche aux légumes verts
Une recette de plat simple et rapide par calamity-jane
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1Kg de filet de perche(moi sole)250Gr de pois gourmands150Gr d'épinards2Échalotte1Gousse d'ail1/2Botte de ciboulette1Blanc d'oeuf1Cuil à soupe de fécule de pomme de terre1Cuil à café de sucre1Cuil à café de gingembre6Cuil à soupe de d'huile de tournesolSelPoivre
Préparation:
Faire cuire les pois gourmands nettoyés et coupés 5 mn à la vapeur.
Laver et sécher le poisson et couper le en languette de 1 cm d'épaisseur, le mettre sans un saladier et verser dessus le blanc d'oeuf, mélanger délicatement et saupoudrer de fécule, sel poivre.
Mélanger de nouveau et séparer les languettes les unes des autres et poser les sur une grille pour faire sécher.
Rincer et éponger les épinards.
Peler et émincer trés finement les échalottes, écraser la gousse d'ail.
Mettre la purée d'ail dans un bol avec le sucre, le gingembre et 3 cuil à soupe d'huile.
Mélanger pour obtenir une pommade, mettre au frais.
Faire chauffer le reste d'huile dans un wok faire dorer les languettes de poisson sur feu moyen.
Quand elles sont dorées les poser sur une assiette.
Faire blondir les échalottes dans la même huile ajouter les pois gourmands.
Mélanger, faire sauter pendant 5 mn, ajouter les épinards, laisser fondre, puis le poisson et la préparation parfumée à l'ail et au gingembre.
Couvrer et laisser cuire 5 mn.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette finement et incorporer la à la préparation.
Server bien chaud avec du riz.
Mots-clés: ail, blanc d'oeuf, ciboulette, épinards, filet de sole, gingembre, légumes verts, oignons, ois gourmands
Une portion (env. 380 g) :
Calories 607 kcal
Protéines 64,9 g
Glucides 11,5 g
Lipides 26,7 g
Publié par calamity-jane
soizic45
Merci JANE la sole est bien bonne aussi les filets de perche se trouvent de moins en moins sur les marchés ! seulement à coté des grands lacs ! bisous et bonne soirée