Mousse au citron

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena.

Reservez les blancs d'oeufs.

Pressez les citrons.

Faites chauffer 2 verres d'eau dans une casserole, ajoutez-y le jus de citron. Versez dans la préparation aux oeufs et mélangez.

Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. Puis laissez refroidir en fouettant régulièrement.

Montez les blancs en neigeavec la pincée de sel. Fouettez la crème fraiche, incorporez délicatement à la mousse ainsi que les blancs battus. Laissez reposer 2h au frais avant de servir.