Eclairs au chocolat

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 27 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour environ 15 éclairs au chocolatPâte à choux120 mL de lait 120 mL d'eau 100gr de beurre 120 gr de farine pâtissière 4 oeufs 4 cuillère à café de sucre en poudreCrème pâtissière au chocolat500 mL de lait 2 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre en poudre 40 gr de farine pâtissière 160 gr de chocolat pâtissierGlaçage au chocolat100 gr de chocolat 40 gr de beurre 40 gr de sucre glace

Préparation:

Préparation de la pâte à choux :

Portez à ébulition le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole.

Retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois (ou spatule).

Remettez sur le feu et continuez de remuer pendant 1 à 2 min.

Ajoutez ensuite hors du feu les oeufs en fouettant vivement jusqu'à homogénisation de la pâte.

A l'aide d'une poche à douille, former ensuite des petits boudins de 10 cm de long sur une plaque à four préalablement sulfurisée.

Faire cuire pendant 25 min environ à 200°C.

Prépartaion de la crème pâtissière au chocolat :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole.

Dans une autre casserole, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et bien mélanger.

Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant.

Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre en remuant.

Remettre sur le feu jusqu'à ébulition et laissez épaissir en remuant.

Préparation du glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajoutez le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.

FABRICATION DES ECLAIRS :

Coupez les éclairs sur un grand coté et introduisez la crème pâtissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille dans toute la longueur.

Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.