Mayonnaise au citron

J'utilise le mixeur plongeur de la soupe (girafe), pour préparer ma mayonnaise au citron, ainsi que le grand verre doseur qui l'accompagne. La mayonnaise est plus ferme, moins "huileuse", plus fine en texture.

Cette façon de préparer la mayonnaise me vient d'un vieux livre de cuisine de ma mère (Tupp, je crois bien...)

Je l'ai testée à cette époque, ça fait... Quelques années ! J'en étais aux débuts de mes expériences en cuisine...

Toujours est-il que la facilité et la rapidité de cette méthode a fait que je l'ai adoptée depuis tout ce temps.

Même si j'ai utilisé le fouet fil entre-temps, cette méthode est ma préférée, et de loin !

1 - Dans le verre, je met, dans cet ordre :

- 1 Càs de moutarde.

- 1 Oeuf entier.

- 2-3 Càs de jus de citron.

- Sel et poivre.

2 - Puis, je verse de l'huile jusqu'à la graduation 250 à 300 ml (au total), selon la fluidité désirée.

3 - Ensuite, je plonge le mixeur tout au fond, je commence à mixer en remontant 3 à 4 fois sans sortir le pied du mixeur.

4 - J'arrête dès que la mayonnaise est prise.

Variation autour de la mayonnaise : on peut apporter un petit goût de provence à cette mayonnaise, en, incorporant 1 gousse d'ail pilée avec la moutarde.

Ils ont envie d'essayer