Chicken Pai Royal flambé au whisky
Un plat réconfortant, délicieusement croustillant sur le dessus et onctueux à l'intérieur.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 blancs de poulets coupés en petits déspetits lardonscarotteschampignons de Pariséchalotespetits poispersil1 petite branche de céleri3 c.s de farine 250ml de crème ou lait/crème (crème d'avoine pour moi)1 oeufdu whiskydu bouillonsel, poivre1 pâte feuilletée
Préparation:
Faire revenir les lardons, échalotes, carottes et céleri.
Incorporer le poulet, les champignons coupés en quatre et les petits pois.
Saupoudrer la farine sur le mélange et bien remuer.
Ajouter 1 ou 2 bouchons de whisky et flamber.
Ajouter du bouillon puis de la crème et mélanger le tout pour obtenir une préparation onctueuse. (Si trop liquide : ajouter de la farine, si trop compacte : ajouter du liquide bouillon).
Incorporer le persil finement haché.
Saler et bien poivrer.
Verser le mélanger dans un plat rond allant au four.
Recouvrir le plat de la pâte feuilletée en collant les bords de la pâtes sur le bord extérieur du plat avec un peu d'eau. Pincer les bords pour qu'ils adèrent bien.
Préchauffer le four à 180°.
Battre l'oeuf et en badigeonner la surface de la pâte.
Faire des trous dans la pâtes, comme des petites cheminées pour laisser passer la chaleur.
(C'est ce que je n'ai pas bien fait, voilà pourquoi sur la photo mon pie est tout biscornu.Mais délicieux quand même...).
Quand la croûte est bien dorée, c'est prêt !
La croûte sert d'accompagnement au plat. La pâte feuilletée est plus croustillante mais vous pouvez utiliser aussi de la pâte brisée.
Mots-clés: chicken, croustillant, farce, feuilleté, flambé, gâteau salé, hiver, pie, poulet, salé, tourte, vol au vent
Publié par camome
mouchette
Merci