Purée aux petits poids au lard

Éplucher, laver les pommes de terre, et mettre cuire dans de l'eau salée, mettre une noix de beurre dans une poele, y faire frire les lardons, Ajouter l'oignon en petites lamelles, puis ajouter, l'oignon nouveau, puis les petits poids. Laisser un peu mijoter et épicer, les pommes de terres cuites, égouter, écraser en purée avec le beurre, du poivre, le jaune d'oeuf et le lait et la muscade, puis votre purée terminée, ajouter les poids au lard, et mélanger bien.

Ce plat se mange accompagné de n'importe quel viande, à vous de voir.