Soupe de potitmaron de mon ami jean et faite par moi

Dans une casserole mettre les oignons la carotte, le celeri, et la carcasse de poulet, la feille de laurier, du sel et du poivre et le vin blanc. Et l'eau.

Couvrir et à l'ébullition, abaisser le feu au minimum et laisser comme cela mijoter 4 heures, si vous avez une cuisinère à bois ou à charbon, laisser sur le coin du feu 8 heures.

Moi je l'ai faite sur le gaz 4H avec un coupe feu.

À 1 heure de la fin de cuisson, découper votre potitmaron en tranches épaisses et laisser la peau, mettre sur une platine avec les tomates entières et faire cuire à four préchaffer à 180° pendant 45 mn.

En fin de cuisson retirer la carcasse du poulet, ajouter les tomates cuites et la chair du petimaron que vous racler de la peau, puis mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de crème (affaire de gout).

Parsemer de ciboulette ou de persil plat haché, servir avec un morceau de pain grillé et beurré au beurre salé.

Aux amateurs de bonnes soupes, bon appétit.