Truffles au chocalat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie, quand il est fondu, retirer du feu et toujours sur le bain marie ajouter le beurre en parcelle et faite le fondre dans le chocolat chaud, retirer du bain marie et ajouter le sucre puis les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

Mettre au frigo 2 h, puis rouler dans vos mains des petits tas de pâte pour en faire des truffes, prenez soin de rafraîchir vos mains souvent sous l'eau froide pour que la pâte ne colle pas à celles ci.

Rouler ensuite les truffes dans du cacao amer, conserver au frigo.

Amateur de chocolat, bon appétit.