Gateau MOKA
Une recette de gateau chocolatée par campanule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour la génoise,voir le cœur de l'an neuf!
pour la crème Moka,
400gr de de beurre frigo tartinable(style ballade)
180gr de sucre semoule (très fin,si vous n'en trouver pas remplacez le par du sucre impalpable),le café de trois dosettes expresso enlevé du papier des dosettes,,12 cl d'eau bouillantes,1 œuf,1 soupçon de sel(4 grain),1 càs d'alcool de pommes
si vous voulez faire des motifs en chocolat,il vous faut 125gr ce chocolat à70°/° et des emportes pcs
Préparation:
Faire la génoise dans un moule rond, carré ou en forme de coeur.
La laissez bien refroidir, puis la couper dans le sens de la hauteur en trois et réserver.
LA crème moka :
Tout d'abord, après avoir ouvert les dosettes de café vider la poudre dans un petit bol, et y ajouter l'eau bouillante, laissez infuser et refroidir !
Dans un plat haut ou cul de poule, mettre le beurre mou et le sucre et battre au batteur électrique (si vous avez un robot, c'est très bien aussi, batre pour que celui ci devienne pommade, ajouter le sucre et les grins de sel, et batre jusqu'à ce que le sucre soit fondu dans le beurre
Lorsque le café est bien froid, poser un morceau de sopalin (essue tout) au fond de la passoir, recommancer l'opération 2 fois !!
Ajouter ensuite petit à petit le café froid dans le beurre (les deux tiers) tout en continuant à batre, quand cela est bien amalgamer réserver.
Dans le tier de café qu'il vous reste, ajouter 1 càs d'alcool de pomme ou autre (moi j'ai mis du calva).
Couper votre gateau en trois horizontalement, sur la première partie badigeonner celle ci au pinceau, avec le café à l'alcool, puis recouvrir d'une bonne couche de moka,
Recouvrir du deuxième disque de gateau, puis une couche de moka, puis le dessus du gateau, presser légèrement.
Avec uns spatule à patisserie ou un large couteau, enduire les cotés et le dessus du gateau de moka,
Garniture des coté et du dessus à votre choix, amandes hachées toréfiées, copeaux ou granulés de chocolat, brésilienne, ou autre.
Moi j'ai opté pour des billes en chocolat pour le coté et un peu de brésilienne pour le dessus à vous de voir.
Pour le contour du dessus, je me suis servie de l'incontarnable poche à douille.
AMATEUR à vos fournaux et bonne dégustation
Mots-clés: génoise gateau moka
Une portion (env. 50 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 41,0 g
Publié par campanule
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
PATALVA
aussi beau que bon , bravo !!!
marylineH
trop beau. vive l'amour hein bisousssssssssssssss
Notre am❤ur de cuisine
Trop beau! sa prépare la saint valentin! bisouss
Mamyloula
Il est différent du miens mais doit être aussi très bon bisous