campanule

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Galettes au tourteau

Une recette de plat maison par campanule

Recette de cuisine 4.00/5

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Tourteau vivant1 Carotte(si possible carotte de sable)250 Gr de farine de sarrasin2 Oeufs2 Càs de crème épaisse30 Gr de beurre salé1 Bouquet garni1 Brique de 25 cl de sauce au beurre blancSel et poivre. 1 Oignon et 2 échalotes

Préparation:

Mélanger la farine avec une pincéé de sel dans un plat. Casser les oeufs au centre etb délayer au fouet avec 25 à30 cl d'eau, laisser reposer la pate minimum30 mn.

Porter à ébulition une casserole d'eau bien saléé, ajouter la carotte, l'oignon et l'échalotte émincés, le bouquet garni et le tourteau laisser mijoter 20 mn.

Retirer le tourteau, l'égoutter et le laisser tièdir, puis le décortiquer : récupérer les chairs de l'intérieure et le crèmeu de la carapace. Mélanger le tout dans un saladier avec la crème, l'échalote hachée finement, un peu de sel et de poivre.

Faire cuire 8 grande galettes avec la pate préparée, en ajoutant une noisette de beurre dans la poele entre chaque cuisson.

Garnir les galettes de la préparation au tourteau, les rouler et les servir aussitot avec la sauce réchauffée.

Devinez-vous ou je suis partie en vacance ? Bon appétit.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 449 kcal Protéines 8,6 g Glucides 46,3 g Lipides 22,3 g

Publié par campanule

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