Petite pyramide en chocolat ,fourrée de mousse de framboise

Pour les coques en chocolat,

Faire fondre le chocolat au bain marie, jusqu'à ce que celui ci soit bien fondu.

À l'aide d'un pinceau à patisserie, batigeonner l'intérieur de vos petits moules en sylicone, bien partout en couche fine, mettre 30 mn au congélateur.

Pendant ce temps faire le gateau,

Préchauffer le four à 200°, battre les jaunes avec la pincée de sel et le sucre, bien blanchir, monter les blancs en neige bien ferme,

Mélanger aux jaunes la farine et la maizéna, incorporer délicatement les blancs en neige,

Étaler dans un moule garni de papier sulfurisé et mettre à cuire 10 mn.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Reprendre vos moules du congélateur, remettre une deuxième couche de chocolat fondu à l'aide de votre pinceau et remettre 30 mn au congélateur.

Passer les framboises au mixer et les passer au tamis, faire ramolir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide, chauffer le coulis de framboise et y mettre la gélatine essorée en tournant bien au fouet, puis mettre au frigo.

Monter la crème en chantilly avec le sucre bien sérrée, y incorporer les 3/4 du coulis de framboise délicatement et remettre le tout au frigo.

Le gateau refroidit, découper à l'aide d'un emporte pièce des carrés de la grandeur du dessous de vos moules.

Ressortir les moules du congélateur, dans le fond de ceux ci, y verser 1 càc de coulis, remplisser au 3/4 de mousse de framboise, et enfin un morceau de génoise, remettre 10 mn au congélateur.

Après 10 mn sortir du congel, retourner le moule et délicatement démouler vos pyramides, garnir d'un peu de sucre glace.

Garder ce dessert au frigo.

Cela à l'air un peu compliquer, mais ne l'est pas du tout, il suffit de bien suivre les étapes.

Ils ont envie d'essayer