Roti de porc au martini, frites et mayonnaise maison.
Une recette de plat originale par campanule
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
750 Gr de roti de porc,1Noix de beurre,Sel et poivre noir,1Fond de veau,25Cl de martini rouge,Du beurre manié,2Càs de confiture d'églantines sauvages(merci siaskas)
Mayonnaise:1Grosse càc de moutarde,1 Oeuf,Sel et poivre noir,De l'huile d'arachide ou de mais,Du vinaigre d'alcool blanc une échalotte ciselée
Préparation:
Mettre fondre le beurre dans une cocotte, quand celui ci est couleur noisette, faire rotir le roti sur toutes ces faces, saler et poivrer quand celui ci est bien doré, déglacer avec le fond de veau et ajouter le martini, baisser le feu, mettre le couvercle et laisser mijotter une heure à feu doux, après cela retirer le roti de la cocotte et laisser refroidir et terminer la sauce, ajouter à celle ci la confiture et si vous vous aimer les sauces un peu plus liées ajouter du beurre manié et tourner pour épaissir votre sauce, gouter et rectifier l'assaisonement,
Quand votre roti est froid, le couper en tranche et le remettre dans sa sauce et laisser refaire un bouillon, puis servir.
Moyonnaise,
Casser votre oeuf et ne garder que le jaune que vous metter dans un plat, plus ou moins grand selon la quantité de moyonnaise souhaitée, ajouter à l'oeuf la moutarde et tourner avec un fouet de cuisine, ajouter l'huile petit à petit en fin filet, sans arreter de tourner toujours dans le meme sens, l'huile s'épaissit petit à petit, quand vous trouver que vous avez assez de mayonnaise, saler et poivrer et tourner et en meme temps ajouter du vinaigre (+-selons que vous aimez la mayonnaise fort ou pas fort vinaigrée) pour ce faire allez y doucement avec votre vinaigre et gouter au fur et à mesure.
Éplucher et hacher l'échalotte et ajouter à la mayonnaise, rectifier l'asaisonnement et réserver au froid.
Servir le roti, comme vous l'entender, des frites, des croquette, ou une bonne purée maison.
Bon appétit à tous.
Publié par campanule
Votes
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5 commentaires
janeton
une belle assiette complète ,bizzzzzz
campanule
tu peux tenter ma chérie ,tu vas voir je suis restée emerveillée du résultat,pourtant je ne l'avais jamais fait moi non plus,je voulais faire une sauce avec du porto rouge et je n'en avais plus,et de la confiture de groseilles rouges et je n'en avais plus non plus,nous avons manger les pots de la récolte du jardin,alors j'ai réfléchis et je me suis dit que le martini était un vin recuit comme le porto et que les églantines etaient un peu surettes comme les groseilles et du coup,je me suis lancée et je ne le regrette pas ,c'est à refaire très vite,je te fais pleins de gros bisous
siaskas
Très originale ta recette..au risque de reprendre les même termes que Catou j'apprécie que tu aies ajouté de la confiture d'églantine et là !! il fallait oser cette association.Au final un plat savoureux que je vais tenter sans hésitation.Bisous.
catounette
Originale ra recette,je n'aurais jamais pensé à mettre du Martini dans une sauce et la gelée d'Eglantine,c'est vrai que c'est bonComme j'ai eu mon pot aussi,il va falloir que je teste,bisous ma grande
soizic45
merci chère CAMPANULE ton petit chat blanc ferme ses yeux pour mieux attendre sa part des gros bisous ma chérie et bon samedi