La TARTE au Riz de boulangerie de la confrérie de la tarte au riz de ''VERVI RIZ''

J'ai eus le grand plaisir de pouvoir obtenir la véritable recette de tarte au riz par un vrai boulanger de ma région, membre de la confrérie de Vervi riz et j'en suis très fière.

Moi aussi je fais de la tarte au riz depuis bien longtemps, mais je n'obtiens jamais le gout ni la texture d'une vrai tarte au riz de boulangerie walonne, hé oui, les secrets sont bien gardés.

Donc je vous en fais profiter avec plaisir.

Cette recette n'est nullement difficile, le seul Bmol, c'est qu'il faut de la patience, non pour faire la tarte, mais bien pour cuire le riz, ceci n'est pas une recette que l'on peut faire en dernière minute, hé non !!

Pour commencer, il faut cuire le riz au bain marie, dans une casserole remplie d'eau chaude, plonger une casserole plus petite contenant le laitet le riz,. Le riz doit cuire 1 heure au bain marie en tournant toute les dix minutes au minimum, attention lorsque l'eau de votre casserole s'évapore en cuisant n', oubliez pas d'en ajouter, (6 à 7 fois en cours de cuisson).

Après une heure de cuisson, ajouter le baton de cannelle et les sucres et poursuivre la cuisson de 30 mn.

Après cette heure et demi de cuisson sortir la casserole de l'eau, et laissez tièdir.

Le riz tiède, transvasez le dans un plat et laissez refroidir completement, une fois froid, recouvrir de papier film, et mettre au frigo POUR 24 HEURES.

Le lendemain, faire la pate, en mélangeant le lait tiède avec la levure et mélanger.

Dans un plat mettre la farine le sucre, et la levure diluée dans le lait, bien mélanger à la main pour bien amalgamer le tout, ajouter ensuite le beurre mou et bien malaxer pour incorporer le beurre completement, faire une boule et recouvrir le plat d'un linge propre, laisser à température ambiante pendant 1 h.

Après 1 h, applatir un peu la pate sur le plan de travail avec vos mains, et roulez la au rouleau à patisserie, foncer le moule à tarte et réserver.

Sortir le riz du frigo, cassez 1 oeuf entier dedans et avec les mains, bien mélanger le tout en soulevant le riz, videz le riz sur la pate, égalisez le à la main, puis avec un pinceau, badigeonner le riz de jaune d'oeuf de l'extérieur vers l'intérieur de la tarte.

Mettre la tarte à cuire dans un four préchauffer à 220° pour 30 mn.

Sortir du four et glisser sur une claie à patisserie.

Ne la manger que le lendemain, cet alors qu'elle est la meilleur !!!

Cette recette vous parait peut etre fastueuse, mais détromper vous c'est facile à faire, il faut simplement s'armer d'un peu de patience.

Amateur de bonnes choses, à vos fourneaux, bon courage et gros bisous, pensez au moment de la dégustation, et !!

Vous allez régalez votre famille et vos amis, je le promet !

Ils ont envie d'essayer