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Crevettes, crème de petits pois, menthe et bacon.(recette du chef "le majestic" à Barcelone.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 Belles crevettes 200G de petits pois épluchés ou surgelés 4 Tranches de bacon 3 Ou 4 feuilles de menthe fraiche 1Dl. De crème fraîche liquide légère 1 Dl. De bouillon de volaille 1 Échalote.
Préparation:
Mettre quelques petits pois crus de côté pour la déco. Faire une crème aux petits pois avec l'échalote, le bouillon de volaille et les petits pois. (Pour conserver la couleur de cette crème, une fois broyéé et tamisée, il faudra la refroidir avec de l'eau et de la glace, la texture doit être assez liquide.
Faire revenir les têtes de crevettes dans une poêle avant de les mélanger à la crème fraîche afin d'obtenir une sauce aux crevettes. Filrer avant de servir.
Couper la menthe en julienne et faire cuire les tranches de bacon à feu vif afin qu'ils soit croustillant.
Eplucher les crevettes et les faire griller à la poêle.
Mettre la crème de petits pois dans des bols, puis placer les crevettes, les petits pois crus, les croustillants de bacon (que vous pouvez découper), et la menthe.
Terminer le plat en faisant un cordon de sauce aux crevettes.
Faire revenir les têtes de crevettes dans une poêle avant de les mélanger à la crème fraîche afin d'obtenir une sauce aux crevettes. Filrer avant de servir.
Couper la menthe en julienne et faire cuire les tranches de bacon à feu vif afin qu'ils soit croustillant.
Eplucher les crevettes et les faire griller à la poêle.
Mettre la crème de petits pois dans des bols, puis placer les crevettes, les petits pois crus, les croustillants de bacon (que vous pouvez découper), et la menthe.
Terminer le plat en faisant un cordon de sauce aux crevettes.
Publié par cancale 35 - https://www.lesfoodies.com/cancale