Entrée sans cuisson aux multiples saveurs

- Faire rapidement cuire les lentilles.

- Faire une purée d'avocats. Mélanger avec un peu de jus citron saler lègerement et poivrer.

- Emincer finement environ deux feuilles de fenouil.

- Decouper les tranches de saumon fumé en lanières pas trop fines.

- Assaisonner les lentilles avec l'échalote finement ciselée, sel poivre et un peu de citron.

- Mélanger le fenouil émincé avec le fromage frais et saler seulement si besoin et poivrer.

- DRESSAGE : choisir des coupes évasées (style coupes à champagne) c'est pour l'esthétique !

Dans le fond poser un étage de lentilles oranges assaisonnées. Puis une couche de purée d'avocat puis une c à s de fromage frais. Ensuite disposer au milieu une c à c bombée d'oeufs de lompe noirs. Et enfin faire coller (cela tient tout seul) contre la paroie du contenant choisi, les lamelles de saumon citronné.

Vous devez obtenir ainsi l'aspect d''une grosse fleur du plus joli effet. Vos convives seront bluffés !!

Ils ont envie d'essayer