Pain rustique surprise

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure avec une cuillère, ajouter l'eau tiède et pétrir environ 1 min.

Incorporer le sel, l'huile et les herbes et pétrir encore 15 min.

Ajouter les lardons et pétrir à nouveau pour bien les mélanger à la pâte.

Allumer le four à 30°c puis l'éteindre et mettre la terrine dans le four recouverte d'un torchon durant 1h.

Préchauffer le four à 240°c 10 min, à l'aide du couteau quadriller le pain et saupoudrer de farine pour un effet ancien.

Ensuite mettre du papier cuisson sur la plaque du four y déposer la boule de pâte et cuire à 240°c environ 30 min.

On peut varier la garniture avec des olives, des noix, des noix de cajou, des pistaches, des anchois, des dés de gruyère...........