Araignée ou Cigaline de porc au lait de coco

La marinade : Mélanger tous les ingrédients dans un plat creux. Ajouter l’araignée de porc. Si les morceaux sont un peu gros les couper pour en faire des bouchées de 4 à 5 cm. Laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain égoutter la viande et l’oignon et réserver la marinade. Chauffer les 2 cuillères d’huile d’olive dans une marmite, et saisir rapidement à feu vif les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous côtés (3 ou 4 minutes au maximum).

Retirer la viande et la réserver dans un plat. Dans la même marmite, faire revenir l’oignon émincé puis verser la marinade. Porter à ébullition pendant 2 min puis baisser le feu.

Ajouter la viande, et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min à couvert.

J’ai accompagné ce plat de légumes poêlés, potimarron, céleri rave, courgette, carotte et persil.

Un plat savoureux et goûteux.

Cuisine gourmande de Carmencita