Biscuits Amaretti

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la vanille et l’amaretto dans un grand bol. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer les blancs montés au mélange d’amandes en plusieurs fois, en soulevant délicatement la préparation pour conserver une texture légère. Former les biscuits Prélever des portions de pâte à l’aide d’une petite cuillère à café, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car ils s’étalent légèrement à la cuisson.Cuire entre 12 et 15 min selon votre four.