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Cheesecake aux fruits exotiques
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
pour le cheesecake: 250g de spéculoos, 80 g de beurre fondu, 500 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse (mettre à égoutter au moins (5 h avant), 250 g de ricotta, 150 g de sucre fin, 1 boite de 580 ml de fruits exotiques, 1 zeste de mandarine + jus (ou citron vert)), 4 œufs, 1 c à soupe de Soho ( saveur litchi),
Ingrédients pour le miroir: 150 g de mangue, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 2 badianes, 150 ml du jus de fruits exotiques réservé
Préparation:
Préparation du cheesecake :
Préchauffer le four à 150°C Mettre les fruits à égoutter et réserver le jus puis les mixer avec le soho. Mixer les spéculoos avec le beurre ramolli, mettre cette pâte au fond d’un moule à charnière, tasser et égaliser en vous aidant d’un verre. Former un petit rebord tout autour du moule. Placer le moule au congélateur, le temps de préparer le reste. Dans le bol du robot mettre à fouetter le fromage frais (bien égoutté 4 h minimum), la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de mandarine. Le mélange doit être bien crémeux. Incorporer les œufs un à un sans cesser de fouetter, ajouter les fruits mixés. Sortir le moule du congélateur et y verser la préparation en la répartissant. Faire cuire 1 heure et laisser refroidir dans le four, jusqu’à ce qu'il soit complètement froid et le mettre une nuit dans le réfrigérateur.
Préparation du cheesecake :
Préchauffer le four à 150°C Mettre les fruits à égoutter et réserver le jus puis les mixer avec le soho. Mixer les spéculoos avec le beurre ramolli, mettre cette pâte au fond d’un moule à charnière, tasser et égaliser en vous aidant d’un verre. Former un petit rebord tout autour du moule. Placer le moule au congélateur, le temps de préparer le reste. Dans le bol du robot mettre à fouetter le fromage frais (bien égoutté 4 h minimum), la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de mandarine. Le mélange doit être bien crémeux. Incorporer les œufs un à un sans cesser de fouetter, ajouter les fruits mixés. Sortir le moule du congélateur et y verser la préparation en la répartissant. Faire cuire 1 heure et laisser refroidir dans le four, jusqu’à ce qu'il soit complètement froid et le mettre une nuit dans le réfrigérateur.
Préparation du miroir :
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer la mangue avec les 150 ml de jus de fruits exotiques réservé et le sucre. Porter à ébullition, et laisser sur le feu encore 2 minutes. Bien essorer la gélatine en la pressant dans les mains et l’incorporer dans le sirop de mangue chaud, bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. Quand la mangue et complètement froide mais pas encore prise, verser sur le cheesecake et étaler sur toute la surface bien uniformément en vous aidant d’une cuillère. Décorer à votre goût de fruits et remettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
Publié par Carmen - https://www.lesfoodies.com/carmencita31